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男の料理

男の料理 野菜炒め

帰って何もなかったので、冷蔵庫をのぞき豚バラ肉、キャベツ、卵、トマト

があったので即座にすぐに出来る肉野菜炒めに決定

調味料はサラダ油、塩胡椒と醤油のみ 簡単ですねぇ

大事なのは具材に合わせた油の温度です

DSCN2747m.jpg
バラ肉を丁寧に一枚一枚広げて下味に塩胡椒をして置く

☆重なったまま塊では絶対入れちゃダメ~~肉のうま味が死んでしまいます

DSCN2749m.jpg
卵をフライパンで軽く卵とじよりちょっと火を通して

ふわふわに炒める

☆油の温度が高すぎると硬くなるので温度に注意、油が煙を出す前、油が揺らめく時が

ちょうどIIいい

DSCN2750m.jpg
キャベツはおおざっぱに切り、トマトは8分割ぐらいに切る

DSCN2751m.jpg
肉は熱した油で肉を入れてしばらくしたら中火に落として箸で

裏表綺麗に火が通るように鍋を振りながら、焼き過ぎないようにして

火が通ったら一旦鍋から出して皿に移して置いておきます

DSCN2752m.jpg
今度は野菜、野菜は油の温度を上げてさくっと火を通します

火が通ったら野菜と肉を絡めて温度を上げながら鍋の縁から醤油が

焦げるように一周回します

DSCN2753m.jpg
絡まったら卵、トマトと載せて出来上がり

綺麗でしょう

DSCN2754m.jpg
量的に大体、3人分ぐらいです

まぁ 美味い美味い、大盛りご飯におかわりして

美味しく頂きました

さすが、料理人

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